Piernikowe babeczki z powidłami śliwkowymi

Rzutem na taśmę zamieszczam fantastyczny przepis na piernikowe babeczki nadziewane powidłami śliwkowymi. Mogą być też z nutellą lub dowolnym wsadem. Robiłam także wersję bez niczego i też jest super.

Składniki:
wg Doroty z MW (Piernikowe misie)

• 300 g mąki pszennej
• 240 g miodu
• 120 g masła
• 2 jajka
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• powidła śliwkowe lub dowolny wsad
• polewa czekoladowa

Mąkę, sodę i przyprawę do piernika przesiać.
Miód i masło rozpuścić w rondelku i przestudzić. Do wymieszanych suchych składników dodać jajka, a następnie ciepłą miodową mieszankę. Wszystko dobrze zmiksować. Powinniśmy otrzymać jednolitą, klejącą i pachnącą miodem mieszankę.

Foremki do mini muffinów natłuszczamy masłem. Nakładamy na dno trochę ciasta, następnie kładziemy wybrany wsad - w moim wypadku powidła śliwkowe i przykrywamy kolejną porcją ciasta. Staramy się aby foremki były wypełnione maksymalnie w 3/4, gdyż ciasto bardzo rośnie.

Babeczki wkładać do piekarnika nagrzanego do ok 160-170 stopni. Piec do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić w formie. Następnie polać czekoladą i ewentualnie ozdobić wg uznania.