Tarta banoffee

Byłam do niej sceptycznie nastawiona, gdyż połączenie banana, karmelizowanego cukru i bitej śmietany jawiło mi się jako niemożliwie słodkie i mdłe połączenie. Nic bardziej mylnego. Jedna z pyszniejszych tart jakie jadłam. Absolutnie warta wypróbowania. Przepis leciutko przerobiony względem oryginału.

Składniki:
wg Jamie'go Oliver'a

• kruchy spód do tarty (użyłam gotowego)
• 3-4 banany
• 1/2 szklanki mleka
• 5 łyżek cukru (może być biały lub brązowy)
• 500 ml schłodzonej śmietany 30%
• 1 opakowanie śmietan-fixu
• 2 łyżki cukru pudru
• tabliczka gorzkiej czekolady

Formę do tarty natłuszczamy i wykładamy ciastem. Pieczemy z obciążeniem przez 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i wstawiamy do piekarnika by spód ciasta się zarumienił.
Wyjmujemy i studzimy.

2 banany miksujemy w blenderze z mlekiem. Cukier wysypujemy na suchą patelnię i karmelizujemy. Wlewamy do niego bananowy "koktail" i energicznie mieszamy (tworzą się cukrowe grudki). Całą masę podgrzewamy na patelni tak długo, aż zredukuje się trochę i nabierze brązowego koloru.*

Gotową bananową masę wylewamy na spód. Pozostałe banany kroimy w plasterki i wykładamy nimi tartę.

Śmietanę ubijamy krótko mikserem. Dodajemy śmietan-fix i cukier puder. Ubijamy do usztywnienia. Wykładamy na banany. Czekoladę "strugamy" i posypujemy nią tartę.

Całość wstawiamy na 1-2 godziny do lodówki.

* Jeśli chcemy by tarta miała grubszą bananową warstwę, wystarczy zwiększyć proporcje składników :)