Muffiny dyniowo-jabłkowe z kruszonką

Tych muffinów po prostu nie może zabraknąć jesienią na naszym stole. Jeżeli ktoś nie jest przekonany do dyni, to ten przepis powinien być pierwszym jaki zrobi z użyciem tego owocu (warzywa?). Muffiny są lekko wilgotne w środku z chrupiącą cynamonową kruszonką na górze. Nie można im się oprzeć!!

Składniki:

wg Arabeski

• 2 1/2 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru (zredukowałam do 1 1/3)
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/4 szklanki purée z dyni*
• 2 jajka 
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 2 średniej wielkości jabłka (obrane i drobno pokrojone)

Kruszonka

• 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 1/4 łyżeczki cynamonu

W jednej misce zmieszać ze sobą suche składniki: mąka, cukier, przyprawa do piernika, soda i sól. W drugiej misce połączyć mokre składniki: purée z dyni, jajka i olej. Składniki z obu misek połączyć ze sobą. Dodać pokrojone jabłka i wszystko jeszcze raz wymieszać.

Składniki na kruszonkę połączyć ze sobą rozcierając je palcami.

Ciasto nakładać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami (lub do sylikonowych foremek) do 3/4 wysokości. Posypać kruszonką (nadmiar kruszonki można zamrozić i wykorzystać następnym razem). Muffiny piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30-35 minut.

[tu będzie jeszcze jedna fotka ale w późniejszym czasie :)]
* Purée z dyni: dynię obrać, pokroić w kostkę, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec przez ok. godzinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gdy dynia będzie miękka należy ją wyjąć, ostudzić i zmiksować blenderem. Purée można mrozić.